陕西腊八粥材料_陕西腊八粥做法

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陕西腊八粥材料_陕西腊八粥做法

陕西腊八粥材料

准备克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

陕西腊八粥做法

1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时,栗子和桂圆去壳。

3、红枣洗净去核切成条, 栗子浸泡一下剥去皮。

5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中,加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时左右。

6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂,粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

陕西腊八习俗

每年腊八节,在陕西米脂一带流传着“挂腊八穗”的习俗。在这一天妇女用谷秆编成谷穗子,内装红枣,挂在小孩肩上,既求小孩健康成长,早日成家立业;又祈风调雨顺,五谷丰登。

陕西富平县一带人民,在腊八节这天喜欢酿酒,名日“腊脚”(酒引子);长安县的古俗,这一天要煮肉糜,抛洒在花木之上,谓之“不歇枝”;干县、礼泉一带的人民,在腊八节这天,讲究给老人送粥,丈人家要请女婿吃粥;华阴县人民于腊八节当天煮腊八面敬神;大荔人民于腊八节煮“腊八粥”祭祖;凤翔一带的人民,在腊八节这天喜欢用黄米和八种豆子,加上油盐做成“腊八焖饭”,是节日的珍贵风味食品;铜川地区的农村,在腊八节这天流传着为幼男幼女剃头发的习俗,认为这天理发大吉大利;汉中地区西乡县的农村,于腊八节除自食“腊八粥”外,还将“腊八粥”馈赠亲友并给树上喂粥(用刀切开树皮),一边喂粥,一边念道:“喂喂喂腊八,明年结个繁疙瘩。砍一刀,结一万,年年喂你腊八饭。”;宝鸡地区的陇县农村,在腊八粥内混煮荞面饺子,俗称“雀儿头”,是节日的特殊风味食品,这一天五更时,当地农民不见日光,敲取大冰块置放于粪堆之上,名曰“堆冰狗”,俗说这样可免除庄稼病虫害;延安地区的人民过腊八节,早饭是用养麦面捏成鸟头、蝌蚪、蛇尾等形状,在用软米做成的粘饭将熟时放入,待熟后食之,称之为吃“懵饭”。

陕西吃腊八面来历

我国自汉朝起,每年农历十二月要举行年终腊祭,故此农历十二月叫做腊月,十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”,初八又煮便显得重复,为调节、变换口味,农历腊月八这天,关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带,都要在早上吃一顿面条,俗称“腊八面”。

每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法,借给佛献礼,自己也跟着吃点好的,也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮,营养高、且好吃,村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面,油泼辣子调一碗”。

据说,人吃了“腊八面”,福寿、康乐,平安;鸡吃了,爱下蛋;羊吃了,爱下羔;牛吃了,一胎能生两个牛犊子……因而,庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。

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