我国各地的除夕习俗有哪些
各地除夕习俗
除夕夜吃饺子是北京的老习惯，当新年的钟声敲响时，各家的饺子也下锅了，取“更岁交子”之意。饺子包成元宝形，在饺子馅中放进硬币、糖、枣、栗子、花生等。吃到硬币意味着来年发财;如吃到糖的，意味着日后生活甜蜜;吃到枣和栗子的意味着早立子;吃到花生意味着长寿，待新年的钟声敲响后，整个北京城便淹没在一片热闹非凡的爆竹声中。
黄土地的百姓很注重除夕，除夕一到都要放鞭炮、贴对联、换新衣、打醋炭、挂红灯、净院落。尤其是打醋炭这种独特的习俗非常与众不同：人们将烧红的煤炭上浇上醋，然后让烟气充满房间的每一个角落，意为驱邪。除夕这一天锅里可不能空着，要象征性地放些食物，这叫“照锅”，寓意年年有余。老人们还要在除夕夜登高远眺，通过观察新年第一天天空的颜色来判断来年是否风调雨顺，这个习俗叫“品天”。另外为了迎接新的一年，全家老老少少都要在除夕里里外外换新衣服来祈愿新年有新气象。
在除夕夜等待“分岁钟”的敲响已经成为苏州人的一项传统年俗。每年除夕，苏州的寒山寺已将敲响“分岁钟”的习俗固定为一个辞旧迎新、祈福祝愿的仪式。唐代诗人张继的《枫桥夜泊》中“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”，描绘的便是此情景。到了除夕夜守岁的最后一刻，苏州人都会安静下来聆听寒山寺传来的钟声，当钟声穿过沉沉夜色，传到千家万户时，新春的气息也随之扑面而来。可以说，古老的寒山寺钟声跨越历史时空，已经成为人们心目中新年到来的象征。
除夕被潮汕人称之为“年夜”。“围炉”是潮汕人过年夜的中心活动，它包括吃团年饭、给压岁钱和守岁等环节。据《潮州府志》“设火井于厅，相围以食”的记载，可知潮州人“围炉”的习俗由来已久，直到今天潮汕人民仍然保持全家老小围炉吃团圆饭的传统习俗。潮汕食俗除讲究营养美味外，还非常讲究“彩头”即借助潮汕话的谐音讨口彩，比如一盘猪血猪肠炒大蒜寓意“长久”，等等，不一而足。此外潮汕地区还流行一种在除夕时晚辈孝敬长辈祝福长辈的独特方式——“压腰”，即子孙们给年事已高的长者压岁钱，这可以说是一种独特的“压岁钱”。
台湾地区把除夕叫做“过年日”，“守岁”叫“长寿夜”，意指父母长寿。除夕祭祀在台湾很流行，这一天人们以隆重的仪式来敬神祭祖，年夜饭后人们开始守岁，“正交子时”一到，大家便集中在一起，用红白米糕来祭祀神灵、祭拜公妈(即祖公祖婆)，之后便在火树银花和爆竹声声中迎接新春的到来。
传说
传说，很早以前，出了一个妖怪，名字叫“夕”。这家伙专门害人，特别是看见哪家有漂亮的女娃儿，晚上就要去糟踏她，糟踏后还要吃了才心甘。老百姓对它很得要死，但又没有办法。
有个叫七郎的猎人，力大无穷，箭射得特别好。他喂的那条狗也非常厉害，任何猛兽都敢去斗。七郎见百姓被“夕”害苦了，就想除掉它。他带起那条狗到处找“夕”，找来找去始终没有找到。“夕”平时白天不出来，太阳落了坡它才出来害人，半夜后又不见了，也没人晓得它住在哪儿。
七郎找“夕”找了一年，这天已是夏历腊月三十，他来到一个镇上，见人们都在欢欢喜喜准备过年，心想，这个镇大，人多，姑娘也多，说不定“夕”要来。他就找镇上的人们商量，说“夕”最怕响声，叫大家天黑了不要睡觉。多找些敲得响的东西守在家里，一有动静就使劲敲，好把“夕”吓出来除掉。
这天晚上“夕”果然出来了，它刚闯进一户人家就被发现了。这家人马上敲起了盆盆，这家一敲，整个镇子也跟着敲起来了。“夕”吓得四处乱跑，结果被七郎看见了。七郎放出猎狗去咬它，“夕”就跟七郎和狗打了起来。人们一听外头杀起来了，都拿起东西敲得震天响。这时“夕”有点斗不过，想逃跑了事，哪晓得后腿被猎狗咬着不放。七郎趁机开弓猛射，一箭就把“夕”射死了。
从那以后，人们就把夏历腊月三十叫除夕。这天晚上，家家户户都要守岁，放火炮，表示祛除不祥，迎接幸福祥瑞。
来历
我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。
相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光，三是巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了。
到了冬天，凶恶的“年”快要出山进村侵扰了，村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响。夜深了，“年”窜到村口，只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子!
每到冬天，人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，“过年”的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。