元宵节拔丝元宵应该怎么做

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元宵节拔丝元宵应该怎么做

拔丝元宵做法

冷冻汤圆、白糖、花生油

1.锅中注油烧至五成热,分批放入汤圆,小火慢炸至金黄色捞出,盛入盘内。

2.锅中倒入清水和冰糖,用中火熬成半透明状的糖液,均匀地淋在汤圆上,最后撒上核桃粒即可。

吃元宵注意事项

吃元宵大的一次不超过5个

由于元宵的外皮大部分以糯米为原料,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用元宵的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍;元宵馅种类繁多,其中油脂含量均较高,会影响慢性病患者病情;另外,对于体重超重或高脂血症、高血压患者,都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的元宵;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病复发的可能。这些人群在食用时一定要选择适合自己身体的元宵品种,少吃、搭配其他食物一起吃。婴儿最好不吃元宵。

专家建议,由于元宵含很多糖分,加上花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量,所以一定要少量食用,一次吃5个为宜,小元宵一次食用量不宜超过10个。

元宵、汤圆味美香甜却不可贪食

食品专家指出,汤圆和元宵是人们正月里来闹元宵节的必备食品,有着团圆和美的情感,但因其高糖、高脂、不易消化的特点,一些消费者食用时应留意,避免影响健康。

汤圆和元宵采用优质糯米粉,皮薄润滑,糯而不粘,富含磷、钙、铁等身体必需微量元素,口味香甜,具有补肺健脾等功效;以细腻纯净的花生、黑芝麻、豆沙等做馅,醇香四溢,甜美可口,富含不饱和酸、脂溶性维生素,营养丰富,具有补肝益脾的功效。

然而,需要注意的是,元宵、汤圆均含有大量油脂及糖分,所以热量很高。接受记者采访的营养师和食品专家建议,体重过重或高血脂症、高血压、糖尿病患者不宜过量摄取。此外,因糯米含较多淀粉,黏性高,元宵和汤圆不易消化,肠胃功能不佳者、老年人、小孩食用时应留意,以免消化不良,尤其是在晚上要注意少食。

枣泥馅元宵做法

材料:元宵粉、紫甘蓝、红枣、澄面、糖。

做法:

1、紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

2、用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。

3、红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。

4、用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。

5、将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

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