元宵节我们如何制作炸元宵

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元宵节我们如何制作炸元宵

炸元宵的制作方法

炸元宵的做法所需要准备的食材和调味料:糯米粉 开水 糖粉。

1.熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中,打碎

2.桂花红豆沙里加入面粉,白糖搅拌均匀

3.加入香油、植物油,拌匀

4.再把桂花红豆沙加入,搅拌均匀后

5.把馅料揉成大小均匀的小丸子

6.取一圆形的盆,要有盖子。我用的是保鲜盒

7.盒里放入糯米粉

8.把做好的丸子放入笊篱里,在水里浸湿

9.捞出倒入放有糯米粉的盒里

10.盖上盖子,用双手晃动保鲜盒,使馅料滚上糯米粉

11.取出,蘸上水,放入保鲜盒继续滚动

12.如此重复数次,即成元宵

13.元宵做好后,用牙签往元宵上扎些眼

14.锅置火上,放入油,烧热

15.放入元宵炸至金黄,表面出现小泡泡时,就可以捞出控油,装盘

炸元宵烹饪技巧

1、馅料要压实,不要松散,否则在滚动时容易散开。

2、里面植物油要稍微多一些,这样馅料就比较粘,不散开。

3、馅料在滚动之前必须蘸水,不要泡在水里。

4、倒入盆里时,不要挤在一起,要散开,否则挤在一起,容易把滚上的糯米粉粘调。

5、滚糯米粉的时候,要使劲均匀,动作要快,这样滚得比较均匀。

6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少,这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。

  炸汤圆的做法

材料:糯米粉 500克,,生花生100克,黑芝麻50克,白糖适量(家庭有糖尿病的,不要放糖),食用油适量。

做法:

1、干锅烧热,小火,翻炒芝麻,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了。

2、装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦——3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下。

3、在花生不烫手之后,把花生衣一个个用手指搓掉,对着一大堆花生用力吹一口气,花生衣就象天女散花一样满天飞舞,最后就剩下干干净净白白的花生了。

4、把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎,糊状,备用。

5、糯米粉加适量清水,揉成面团。

6、揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝。

7、放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆(用一个大盘子洒上干的糯米粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)

8、待煮熟后膨胀,色成金黄色后捞起,沥干油,表面撒点刚才做好的黑芝,干锅放油烧热,慢慢放入煮熟的汤圆。

9、炸至表面麻湖,即可。

特点:香脆、糯酥

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