元宵节如何制作好吃的元宵馅

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元宵节如何制作好吃的元宵馅

元宵馅的做法

主料:芝麻50克、糯米粉350克

辅料:花生20克、面粉10克、花生仁(炒)10克、核桃(鲜)10克

调料:白糖30克、麦芽糖1汤匙

1.准备50克黑芝麻,用清水洗净表面杂质和灰尘

2.准备核桃仁和花生仁各10克

3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味(用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香)

4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状(喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间)

5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中

6.准备30克白糖(喜欢甜的适当多加一点)

7.白糖放在果仁粉中

8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀

9.准备10克小麦面粉

10.小麦面粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟(熟的面粉有淡淡的麦香味)

11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中

12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀

13.准备麦芽糖1汤匙(没有可以用蜂蜜代替)

14.取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆

15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里

16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散(往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入,以防一次加入太多,使馅料稀释难以成形)

17.这样黑芝麻馅料就拌好了

切制与晾晒过程

1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形

2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压(注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料,擀制会使馅料松散,而要一下一下移动擀面杖进行压制)

3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形

4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条

5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块

6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟(切好的馅料块放冰箱冷冻,在摇制元宵时馅料不易松散,更有利于操作)、

元宵的做法

1.锅里放入适量冷水烧开

2.取适量的元宵放在锅里

3.并用铲子伸到锅底,轻轻推动元宵,并朝一个方向搅拌几下,盖好锅盖煮到水开(用铲子搅拌并推动元宵,煮制时元宵不会粘锅底)

4.打开锅盖,往锅里淋入少量冷水,再煮水开,再淋冷水煮制(锅里的水每烧开一次,应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态,这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙)

5.直到元宵漂在水的表面,改用小火慢煮,直到元宵熟(元宵漂起来时要改小火慢煮,如果依旧用旺火煮制,元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃)

6.这样元宵就熟了,用勺子连汤带元宵捞起。

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