七夕节套餐甜品介绍

七夕节套餐甜品介绍

七夕节套餐甜品1：年轮蛋糕(无奶油手作版)

材料：

低筋面粉95g

麦芽糖5ml

杏仁粉20g

鸡蛋3个

砂糖60g

牛奶30ml

炼乳30ml

朗姆酒少许

香草精少许

酸奶(装饰用)适量

步骤：

1、杏仁粉和低筋面粉混合均匀备用

2、牛奶麦芽糖浆放入耐热容器中微波炉600W加热20秒融化后，加入炼乳搅拌均匀

3、鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发。加入步骤2的混合物翻拌均匀

4、加入少许朗姆酒小心翻拌均匀

5、粉类过筛加入

6、刮刀切拌均匀后加入少许香草精

7、小火加热蛋锅，倒入适量面糊后抹平(你这里可以不像我这样摊了整底，可以只摊半锅，这样会让层数更多，也好有空间容易铲起来什么的哈)

8、烤干表面后翻至背面，丑也没关系，火大了也没关系哈，别有糊味就成

9、接着再倒入适量面糊抹平

10、再翻面，以此类推一层层反复烘烤。直到面糊用完。四周修齐，切块。抹上酸奶或果酱或炼乳或其他你喜欢的东西做装饰。

七夕节套餐甜品2：提拉米苏

材料：

马斯卡彭芝士250g

淡奶油150ML

吉利丁片10g(2片)

浓缩咖啡40ML

朗姆酒15ML

蛋黄2个

水75ML

细砂糖75g

手指饼干适量

可可粉适量

糖粉适量

步骤：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2、将蛋黄打发到浓稠状态备用

3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈)

11、倒入一半的芝士糊

12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14、芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

七夕节套餐甜品3：大理石芝士

材料：

奶油奶酪250g

酸奶120g

牛奶50g

黄油25g

砂糖50g+5g

鸡蛋1个

玉米淀粉20g

黑巧克力20g

无糖消化饼干105g

8寸圆形蛋糕模具1个

步骤：

1、奶油奶酪在室温放软，备用。把消化饼干装入口袋中压碎，加入融化的黄油和5克砂糖搅拌均匀，倒进模具，用一个圆盆的底部压紧，放入冰箱冷冻，备用

2、把放软的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬松感，之后加入牛奶、酸奶、玉米淀粉搅拌均匀

3、加入打好的鸡蛋搅拌均匀

4、把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化后与盆里剩下的糊混合倒进裱花袋(可用保鲜袋代替)。挤出螺旋线条

5、用牙签轻轻在表面画线。画出花纹

6、烤箱160度预热，下层上下火，水浸法(活底模具在外加一层锡箔纸即可)，60分钟

7、烤好后晾凉，入冰箱冷藏几小时口感更好，食用时切块

七夕节套餐甜品4:布朗尼

材料：

黄油90g

低筋面粉48g

法芙娜黑巧克力50g

核桃50g

蛋1个

糖70g

步骤：

1、准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用

2、黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可

3、加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种

4、布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟

5、烤好后，放凉架上降温后切块

(方子的份量，4.5x4.5cm 8块 )

　　七夕节套餐甜品5：草莓慕斯

材料：淡奶油300g

草莓140g+七八个

糖30g

吉利丁10g

海绵蛋糕一片

步骤：

1、提前做好一个海绵蛋糕底，并将蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中

2、将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上

3、草莓打成酱(我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱)

4、吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解

5、淡奶油加糖打发。将草莓泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中

6、冷藏一夜!脱模即可